Dulce zaret

Ingredientes:

6 cucharadas de agua
9 cucharada de azúcar blanca
4 peras peladas en tajadas
1 trozo de cascara de limón
1 raja de canela
4 yemas
4 claras
1 raja de canela
50 gramos de nueces
1 cucharadita de margarina
Canela molida

Dulce zaret

Preparación:
Cocinar las tajadas de pera con 3 cucharadas de azúcar, agua, cascara de limón, canela y clavos de olor por 10 minutos, retirar del fuego y sacar la cascara canela y clavos, batir las yemas con 6 cucharadas de azúcar hasta que estén blancas, mezclar con los nueces, batir las claras a punto de nieve, poner una pizca de sal, mezclar suavemente las claras con las yemas, en un molde engrasado ligeramente colocar las peras con la margarina, encima la mezcla de claras con yemas y llevar a horno precalentado a 180° c hasta que la superficie este dorada, servir con canela molida.