Cordon bleu con risotto a la parmesana

Ingredientes:
Cordon bleu de carne

4 bistec de res
4 tajadas de jamón light
4 tajadas de queso gouda
Orégano molino
Sal
Pimienta

Risotto a la parmesana:

2 tazas de arroz arborio
½ taza de cebolla blanca picada
2 tazas de caldo de pollo
½ taza de crema de leche
100 gramos de queso parmesano
1 cucharada de aceite de oliva
Sal

Preparación:
Envolver los bistec en plástico y golpearlos suavemente para que se estiren y queden parejos de groso, sazonar con sal pimienta poner sobre cada uno una tajada de jamón y una de queso espolvorear orégano y doblarlos asegurar con mondadientes, ponerlos en una fuente refractaria y llevar al horno a 200°c por 20 minutos hasta que la carne este cocida.

Risotto a la parmesana: Calentar a fuego bajo el aceite y sofreír la cebolla, poner el arroz y nacararlo 3 minutos cubrir con caldo caliente y echar sal mover suave pero constante con cuchara de madera, cuando comience a secar agregar más caldo y la crema de leche , antes de que el arroz este listo incorporar el parmesano, servir el cordon bleu con el rissotto.

Saltado de verduras con champiñones

Ingredientes:

1 zapallito italiano en medias lunas delgadas
1 cebolla blanca a la pluma
200 gramos de champiñones en laminas
40 hojas de acelga lavadas en tiras
4 cucharadas de aceite de olvida
Sal

Preparación:
En una sartén a fuego moderado calentar el aceite y saltear el zapallito por 5 minutos agregar la cebolla por 5 minutos luego los champiñones y la acelga, sazonar con sal, cocinar hasta que las verduras estén cocidas o hasta que todo esté cocido.

Ensalada vie

Ingredientes:

1 lechuga cortada
400 gramos de champiñones en láminas
200 gramos de aceitunas negras
120 gramos de pecanas picadas
2 pimientos soasados pelados en tiras
Aliño:
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
Sal
Pimienta

Preparación:
Emulsionar el aceite con el vinagre, sazonar con sal pimienta macerar los champiñones con un poco de aliño 2 horas antes, mezclar la lechuga con los champiñones macerados aceitunas pecanas y pimientos, aliñar.

Carne estofada a las hierbas

Ingredientes:

1.6 kg de asado de res
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada de aceite vegetal
3 dientes de ajo en trozos
2 ramas de huacatay
2 ramas de perejil
2 ramas de culantro
1 ramita de oregano
1 cebolla en gajos
2 tazas de agua
Sal

Carne estofada a las hierbas

Preparación:
Sazonar la carne con sal, pimienta y ajo molido, en una olla sellarla en el aceite hasta que este dorada por fuera, poner la carne en una asadera con el agua caliente y cubrirla con las ramas y cebolla, tapar con papel aluminio y llevar a horno precalentado a 200°c por 2 horas, retirar los vegetales cortar en rodajas antes de servir.

Conchitas a la chalaca

Ingredientes:

2 docenas de conchas de abanico limpias
1 cebolla grande
5 limones
1 a 2 cucharadas de ají amarillo picado
½ cucharada de rocoto picado
3 cucharadas de perejil picado
3 cucharadas de aceite
2 choclos desgranados
Sal
Pimienta

Preparación:
Colocar las conchas de abanico en sus valvas, sazonar con sal pimienta y un chorro de jugo de limón, dejar reposar 10 minutos, aparte en un tazón poner la cebolla finamente picada en cuadritos y el jugo de limones restantes, agregar aji amarillo rocoto perejil, añadir sal al gusto los granos de choclo el aceite y mezclar bien, cubrir cada una de las conchas con salsa de cebolla.

Mermelada de tutti frutti

Ingredientes:

½ kg de frutas picadas manzanas, pera, piña, melocotón , papaya.
1 taza de azúcar
Canela
Clavo de olor

Preparación:
Licuar la fruta sin agregar líquido, vaciar en un molde refractario y mezclar con el azúcar, la canela en polvo y clavo de olor, llevar al horno microondas, destapado y a potencia alta durante 10 minutos, revolver una vez a media cocción.

Boliyucas rellenas

Ingredientes:

250 g de yucas
1 huevo
70 g de pan molido
100 d de queso serrano
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal al gusto

Preparación:
Pelar la yuca y cocinarla en agua por 30 minutos o hasta que este tierna, pasar la yuca aun caliente por un prensador amasar hasta formar una masa homogénea añadir sal aceite vegetal, colocar en la palma de la mano un poco de masa y en el medio poner un trocito de queso, formar bolitas y pasarlas por harina, luego por huevo batido y por ultimo por pan molido, freír en abundante aceite caliente.